Nakladany hermelin
Nasi południowi sąsiedzi- Czesi, to naród o ciekawych zwyczajach kulinarnych związanych z piciem piwa. Trochę na ten temat pisałam już we wpisie o czeskich utopencach. Mają oni szeroki wybór wszelakich przekąsek, które turystom mogą się wydawać co najmniej ekstrawaganckie. Oprócz wspomnianych wyżej parówek w octowej zalewie często można się też natknąć na zatopione w oleju hermeliny, czyli serki typu camembert. Brzmi to potwornie kalorycznie, nie ma się co czarować, że jest inaczej. Jednak olej wydobywa z przypraw to co najlepsze i delikatnie otula ich aromatami ser. Camembert po około pięciu dniach zaczyna się robić smarowny. Dobrze jest przygotować serki w wersji trochę bardziej pikantnej, dzięki temu ma się pretekst do chłodzenia rozgrzanego ostrością przypraw podniebienia za pomocą kufelka zimnego piwa. Do jakiego piwa nadaje się ten smakołyk? Oczywiście klasyk to pilzner, poprzez IPA, AIPA, ewentualnie przejdzie jeszcze bock. W przeciwieństwie do klasycznego camemberta nie bardzo pasują tu piwa pszeniczne, choć można próbować, co kto lubi;).
Nakladany hermelin
pięć camembertów
dwie lub trzy ostre papryczki
dwa listki laurowe
kilka ziarenek kolorowego pieprzu
gałązki ziół(u mnie nieduża rozmarynu i kilka listków bazylii)
cztery solidne ząbki czosnku
olej rzepakowy lub słonecznikowy
inne przyprawy, które lubicie
Camemberty można pokroić na dowolne kawałki, byleby zmieściły się w słoiku jakim dysponujemy. Wrzucamy je do słoja. Układamy papryczki, obrany czosnek, wsypujemy przyprawy i zalewamy całość olejem. Odstawiamy w chłodne miejsce na około cztery- pięć dni(Czesi potrafią trzymać hermeliny w zalewie nawet dwa tygodnie!).
Smacznego!
To ciekawe. U Ciebie jest 5 dni a tu ( http://www.smaki-piwa.pl/co-do-piwa/nakladany_hermelin_3) piszą o co najmniej 3 tygodniach? :/
Nie kumam tego. Ile ten ser powinien się marynować?
Długość marynowania zależna jest od temperatury przechowywania i tego, czy nasz camembert jest w jednym kawałku czy pokrojony- ten drugi jest szybciej gotowy. W temperaturze pokojowej wystarczy pięć dni i można spróbować. Jeśli użyjemy miękiego camemberta to będzie już prawdopodobnie gotowy :).
Dzięki za odwiedź, wiedzę, że muszę pokombinować. U mnie na chacie jest zawsze powyżej 20 stopni. Może taka być na początek? I jeszcze pytanko jaki ser polecasz? Zwykły turek może być?
Powyżej 20 stopni będzie okej, czas marynowania będzie bardzo krótki. Musisz tylko pamiętać żeby całość zarówno przypraw, ziół jak i sera była zanurzona w oleju- inaczej coś może spleśnieć. Proponuję wypróbować różne camemberty- Turek nada się jak najbardziej, może być od biedy jakiś dyskontowy, albo lepszy tylko nie może być zbyt dojrzał bo miękki szybko się zacznie rozpływać. 🙂
Dzięki za odpowiedź, teraz muszę się zebrać do wrzucenia serów do słoika. 🙂